• 女子为维系恋情 抱走别人的孩子谎称与男友亲生 2019-10-17
  • 女教师舍身保护学生被撞身亡感动各界 2019-10-17
  • [安徽新闻联播]安徽:“五纵九横”高速网 畅通美好生活“幸福路” 2019-10-13
  • 天津大学新设11个招生大类 增加3个本科专业 2019-10-13
  • 扬州早教机构教师上岗无需资质 监管真空待补 2019-10-12
  • 肖若腾:年轻是最大资本 2018要放下荣誉重新出发 2019-10-12
  • 亚冠小结:恒大权健暴露隐患 上港申花一喜一忧 2019-09-26
  • 辽宁大连:玩具卡住男童手  消防耐心帮解困 2019-09-26
  • 凝聚着中国智慧中国创造的中国核电将创造更多的中国辉煌。 2019-09-04
  • 习近平点出“一带一路”取得积极成果的关键原因 2019-09-04
  • 看改革开放40年:交通篇——从双腿丈量到抬脚上车 2019-08-12
  • 广州市南沙区法院公告专栏 2019-08-12
  • 【理上网来喜迎十九大】习近平指引中国特色大国外交 2019-08-05
  • 体坛走笔:北京冬奥场馆建设讲“节俭” 2019-08-02
  • 国内 —频道 春城壹网 七彩云南 一网天下 2019-08-02
  •  “固态酒”与“液态酒”都离不开的勾兑区别在哪?
     设为首页
    火爆好酒招商网
      门兴格拉德巴赫对勒沃库森 -> 酒文化 -> “固态酒”与“液态酒”都离不开的勾兑区别在哪?

    厦门兴厦控:“固态酒”与“液态酒”都离不开的勾兑区别在哪?

    //www.ypmyl.com/  2019-07-29  阅读数:221

    门兴格拉德巴赫对勒沃库森 www.ypmyl.com   说起白酒,连小孩子都知道它是一种液体。但是,白酒却有固态白酒和液态白酒之分,这可能是许多经常饮酒的酒客都不了解的。白酒之所以有“固态酒”和“液态酒”的分别,在于酿制工艺。

      固态酒,通俗来说,是纯粮固态发酵工艺酿制的白酒,也被称为粮食酒;液态酒,从狭义角度来说是指通过用食用酒精勾兑勾调出来的白酒,也有人称之为酒精酒。固态酒和液态酒,在字面上仅仅是一字之差,在酿制工艺上却有着天壤之别。

     

      (图片来源网络,如有侵权请联系本站)

      固态酒与液态酒:传统酿制与新工艺酿制之分

      固态酒,即纯粮固态发酵工艺酿制的白酒,属于传统酿制工艺。用食用酒精勾兑调制出的白酒在业内常被称为新工艺酒。这是两种新旧工艺的分别,在于白酒的传统酿制工艺和新工艺的差别。

      固态酒的酿制工艺非常复杂且成本高昂,一般中高端白酒会采用这种酿制工艺。就算同样是纯粮固态发酵,不同类型及不同香型的白酒在酿制工艺上也会有这样那样的分别。固态酒的酿制工艺,首先是选粮。

      固态酒的粮食种类丰富,有高粱、大米、小麦、玉米、糯米,按照白酒香型种类选择其中的一种或几种,然后要经过制曲、发酵、续糟醅料、蒸和烧、贮藏、勾兑等环节,成品酒的生产时间周期很长。

      同时,这种工艺对自然环境和地理环境要求较高,它要借助良好的自然条件,遵循自然发酵、自然培甜、自然老熟的酿造规律才能酿制出美酒,加之曲药及微生物参与发酵的过程,使酒体中不仅仅是乙醇,还富含乙酸乙酯等对人体有益的营养物质。

      纯粮固态发酵的白酒的勾兑概念不同于食用酒精勾兑酒的概念,尽管两者都需要有勾兑的环节。不同的是,纯粮固态酒勾兑的原料是存放了若干年的基酒,且必须使用香味大体一致的基酒,要求这种基酒的味道纯正干净,色香味俱全,而不是和食用酒精勾兑酒进行勾兑时掺杂的香精等人工添加剂。

      因此,这种勾兑环节,是为了平衡出厂前的酒中的微量成分,以保证出厂后的成品酒口感一致性。不同类型的白酒,勾兑环节并非千篇一律,而是一种非??佳槟鹁剖Φ牡骶破肪乒ひ帐欠窭系赖募际趸?,各个不同品牌的酒因其风格特点的差异,会在勾兑方法上各不相同。

      食用酒精勾兑酒是上世纪五六十年代发明的新技术,业内也称之为新工艺白酒。它满足了那个年代,在粮食匮乏的时代背景下,能够用较少的粮食就能生产出大量的白酒以满足人民日常生活对白酒的需求,有其自身的价值。

      食用酒精勾兑酒与固态酒比起来,在工艺上要简单得多,在酿制成本对比上也根本不是一个量级的,酒精勾兑酒的成本要低得多,且周期短,出酒快。这种类型的酒成本低廉,经济实惠,比较适合中低端酒市场。

      食用酒精勾兑酒在工艺上一般是使用甘蔗、甜菜渣、薯干、玉米等原料先制造出来食用酒精,然后以此为基础酒添加增香调味的人工合成物,模拟出传统粮食固态酒法生产出来的白酒的口感,用这种方法调配出的白酒就是液态白酒,也有人叫它香精勾兑酒。这种酒由于工艺简单,酒中的成分也非常单一,只含有可食用的乙醇,并不像固态酒那样含有丰富的营养元素。若是使用的是单一的薯类酿制出来的,不仅酒质差,杂质也更多,口感差。

      固态酒与勾兑酒优劣势对比

      酒精勾兑酒由于其酿造过程简单,酒中所含的香味物质很少、且量比关系简单,所以这种酒的香气、口感、回味及风格等,无法和传统固态酒法生产的白酒在口味上进行比拟。纯粮固态发酵酒回味醇厚悠长,且酒香经久不散,落喉微辣、略微刺激,口腔内停留时能够感受到饱满的酒体,口感体验丰富。正相反,酒精勾兑酒回味简短、香味转瞬即逝,落喉快而无上扬的酒糟香味,酒体要么清淡要么异?;牒?。

      在鉴别一种白酒是纯粮固态酒还是酒精勾兑酒时,通过仔细闻一般能够感受到很大的不同。纯粮固态酒每次闻杯的香味都均匀、稳定,能感受到粮食的自然本味,香味醇和圆润,散香自然缓慢,就算是杯中酒已经饮完,还是能够感受到杯中酒香,且能够保留数日。酒精勾兑酒则闻杯时越闻越淡,水味明显,缺少酒糟香味,有一种尖锐的不自然的香气,香气异常浓郁而散香迅速,若是空杯后,则杯中香味片刻后便淡失。

      不管是从健康的角度还是口感体验的角度,纯粮固态酒与酒精勾兑酒比起来都有压倒性优势。但是由于酒精勾兑酒的酿制工艺简单,成本低廉,对贮藏的空间和时间要求都低,不管是生产成本、人力成本还是时间成本都比纯粮固态酒低廉得多,因此这种酒一般定价较低,它能够满足中低端白酒市场人们对于饮酒的需求。

      尽管与纯粮固态发酵酒的酿制工艺相比,酒精勾兑酒制作起来流程简单速成。但从食用角度来说,勾兑酒也是白酒的一种,使用的是可食用酒精,无毒无害,通过掺杂提香类物质及人工合成的物质来获得固态白酒相似的口感。符合国家标准进行生产的酒精勾兑酒,与人们口中通俗的用工业酒精进行勾兑的“假酒”有本质区别。严格来说,酒精勾兑酒也有优劣之分,一般在正规的流通渠道出售的,手续齐全的酒,质量相对有保证。至于到底是哪种类型的酒比较好,在具备基本质量和卫生指标合格的前提下,适合自己的口味的就是好的。

      近年来随着对生活质量的要求不断提高,人们对健康的追求也在白酒的饮用中体现出来。消费趋势上,白酒正在呈现逐渐低度化的趋势,在这方面,勾兑更能发挥更大的作用。(来源:佳酿网)

    免责声明:免责声明:本站部分文章信息来源于网络转载,出于传递更多信息之目的,并不意味着赞同其观点或证实其内容的真实性。如无意中侵犯了媒体或个人的知识产权,请来信或来电告之,本网站将第一时间做出处理,避免给双方造成不必要的损失。

    信息分类:门兴格拉德巴赫对勒沃库森  编辑:睿
    本文标签:白酒知识 
    2019成都春季全国糖酒会
    好酒网客服中心
    好酒网二维码
    李经理:13027762802(手机/微信加好友) QQ:893923262
    负责地区:天津、辽宁、江西、安徽
    点击这里给我发消息
    丁经理:15516152076(手机/微信加好友) QQ:1627393346
    负责地区:山西、浙江
    点击这里给我发消息
    黄经理:15516157506(手机/微信加好友) QQ:1916673183
    负责地区:青海、上海
    点击这里给我发消息
    尹经理:15516156718(手机/微信加好友) QQ:1642587828
    负责地区:湖南、湖北
    点击这里给我发消息
    袁经理:15516151359(手机/微信加好友) QQ:2660473951
    负责地区:四川、重庆
    点击这里给我发消息
    朱经理:15516157038(手机/微信加好友) QQ:2804046883
    负责地区:吉林、辽宁
    点击这里给我发消息
    郭经理:15516157019(手机/微信加好友) QQ:3371372217
    负责地区:贵州、西藏、新疆、内蒙
    点击这里给我发消息
    王经理:15516152679(手机/微信加好友) QQ:1952278505
    负责地区:江苏、甘肃
    点击这里给我发消息
    刘经理:15516156759(手机/微信加好友) QQ:1934268154
    负责地区:新疆、内蒙
    点击这里给我发消息
    刘经理:15516152319(手机/微信加好友) QQ:1654844496
    负责地区:山东、河南
    点击这里给我发消息
    刘经理:15516152536(手机/微信加好友) QQ:1360951970
    负责地区:北京、河北、黑龙江
    点击这里给我发消息
    王经理:13027719352(手机/微信加好友) QQ:3397133945
    负责地区:贵州、广西、广东、西藏
    点击这里给我发消息
    简经理:15516157016(手机/微信加好友) QQ:2584496826
    负责地区:云南、海南
    点击这里给我发消息
    为了让酒行业用户能够更好的学习、交流、研讨和发展,火爆好酒招商网创建了一系列QQ交流群,希望广大用户诚信合作,财富共享!
    • 点击这里加入此群白酒经销商交流群②:130299724
    • 点击这里加入此群白酒经销商交流群③:331771607
    • 点击这里加入此群白酒经销商交流群④:331771023
    • 点击这里加入此群保健酒经销商交流群:197312773
    • 点击这里加入此群啤酒经销商交流群:42063480
    • 点击这里加入此群红酒经销商交流群:91121402
  • 女子为维系恋情 抱走别人的孩子谎称与男友亲生 2019-10-17
  • 女教师舍身保护学生被撞身亡感动各界 2019-10-17
  • [安徽新闻联播]安徽:“五纵九横”高速网 畅通美好生活“幸福路” 2019-10-13
  • 天津大学新设11个招生大类 增加3个本科专业 2019-10-13
  • 扬州早教机构教师上岗无需资质 监管真空待补 2019-10-12
  • 肖若腾:年轻是最大资本 2018要放下荣誉重新出发 2019-10-12
  • 亚冠小结:恒大权健暴露隐患 上港申花一喜一忧 2019-09-26
  • 辽宁大连:玩具卡住男童手  消防耐心帮解困 2019-09-26
  • 凝聚着中国智慧中国创造的中国核电将创造更多的中国辉煌。 2019-09-04
  • 习近平点出“一带一路”取得积极成果的关键原因 2019-09-04
  • 看改革开放40年:交通篇——从双腿丈量到抬脚上车 2019-08-12
  • 广州市南沙区法院公告专栏 2019-08-12
  • 【理上网来喜迎十九大】习近平指引中国特色大国外交 2019-08-05
  • 体坛走笔:北京冬奥场馆建设讲“节俭” 2019-08-02
  • 国内 —频道 春城壹网 七彩云南 一网天下 2019-08-02
  • 疯狂28长期挂机模式 幸运飞艇pk10直播开奖 新时时彩官网 足球直播室 二八杠生死门视频 时时彩组选包胆 mg线上娱乐app 时时彩后二8码复式秘诀 高手总结的打麻将技巧 加拿大28pc预测app 四川时时app下载 足球场草 新时时倍投计算器 北京pk10计划50期连中 宝盛娱乐app 360重庆老时时彩走势图