• 女子为维系恋情 抱走别人的孩子谎称与男友亲生 2019-10-17
  • 女教师舍身保护学生被撞身亡感动各界 2019-10-17
  • [安徽新闻联播]安徽:“五纵九横”高速网 畅通美好生活“幸福路” 2019-10-13
  • 天津大学新设11个招生大类 增加3个本科专业 2019-10-13
  • 扬州早教机构教师上岗无需资质 监管真空待补 2019-10-12
  • 肖若腾:年轻是最大资本 2018要放下荣誉重新出发 2019-10-12
  • 亚冠小结:恒大权健暴露隐患 上港申花一喜一忧 2019-09-26
  • 辽宁大连:玩具卡住男童手  消防耐心帮解困 2019-09-26
  • 凝聚着中国智慧中国创造的中国核电将创造更多的中国辉煌。 2019-09-04
  • 习近平点出“一带一路”取得积极成果的关键原因 2019-09-04
  • 看改革开放40年:交通篇——从双腿丈量到抬脚上车 2019-08-12
  • 广州市南沙区法院公告专栏 2019-08-12
  • 【理上网来喜迎十九大】习近平指引中国特色大国外交 2019-08-05
  • 体坛走笔:北京冬奥场馆建设讲“节俭” 2019-08-02
  • 国内 —频道 春城壹网 七彩云南 一网天下 2019-08-02
  •  啤酒“上头”的原因及预防
     设为首页
    火爆好酒招商网
      门兴格拉德巴赫对勒沃库森 -> 酒文化 -> 啤酒“上头”的原因及预防

    德甲门兴纽伦堡:啤酒“上头”的原因及预防

    //www.ypmyl.com/pijiuzs/  2019-07-31  阅读数:344

    门兴格拉德巴赫对勒沃库森 www.ypmyl.com   一、啤酒“上头”的定义

      有时候,人们在饮用啤酒后, 会出现“头痛”的现象, 即俗称的“上头”?!吧贤贰笔侨颂宓囊恢稚矸从?,而引起饮酒后“上头”的原因有很多, 但啤酒在发酵过程中产生的微量副产物是一个重要的原因。

      二、引起上头的主要物质

      引起饮酒后“上头”的主要物质是啤酒中的高级醇、乙醛及其醇酯比。上述物质是随着血液循环进入脑部,使脑神经细胞收缩、痉挛,从而引起头胀头痛不适--即“上头”。

      1、 啤酒中主要的高级醇为异戊醇、活性戊醇、异丁醇、正丙醇等。适量的高级醇能使酒体丰满和香气协调, 但下面发酵的啤酒中高级醇含量过高(如超过100mg/L),特别是异戊醇含量超过50mg/L,异丁醇含量超过10mg/L时,不仅在饮用啤酒时会出现明显的异杂味, 更可能引起啤酒的“上头”。 杜门斯亚洲啤酒学院的业务主要有啤酒酿造技术培训、专题讲座、技术咨询、科研开发和学术交流等内容。

      2、啤酒中的乙醛对啤酒风味也有很大的影响, 它是构成啤酒生青味的主要物质之一。当啤酒中乙醛含量超过10mg/L时,啤酒会呈现辛辣的腐烂青草味。乙醛对人体有强烈的刺激性,它能刺激人体的呕吐神经中枢, 使人产生恶心和呕吐感, 能促使脑部神经收缩而导致头痛, 也能刺激人体末梢血管, 尤其易导致面部、眼球和耳部的毛细血管迅速充血, 出现“面红耳赤”。

      3、醇酯比是指啤酒中总醇与总酯的比例,醇酯比高,说明高级醇含量偏高,或者说酯含量偏低;降低高级醇的含量就有可能减少醇酯比值,另一方面,提高酯的含量,也可能降低醇酯的比值。酯是啤酒风味不可缺少的风味物质。 有关啤酒专家研究发现,啤酒饮后“上头”不仅与高级醇含量高有关,而且与啤酒中的“醇酯比”高低有关。一般啤酒成熟后“醇酯比”控制在3.5~4.5:1之间较适宜。由于高级醇在血液中刺激脑神经,使之收缩,而酯在血液中则会促使脑神经舒展,所以“醇酯比”低的酒,饮后不易“上头”。

      三、如何预防啤酒“上头”

      1、优选高级醇生成量低的啤酒酵母菌种(控制合理的醇酯比);

      2、控制适宜的麦汁pH值;

      3、提供合适的麦汁α-氨基氮水平和其它营养物质的平衡;

      4、适当提高酵母接种量,并降低酵母接种温度;

      5、降低主酵期(前酵)发酵温度,控制酵母增殖倍数<4倍;

      6、主酵带压发酵,压力为0.04~0.08MPa(控制合理的醇酯比);

      7、适当控制啤酒发酵度;

      8、保持啤酒新鲜度。(来源:中国啤酒网)

    您留言,我回电!帮您快速找到您想了解的产品!

    提示:留言后企业会在24小时内与您联系!

    • *姓名:
    • *联系电话:
    • 留言内容:

    免责声明:本站部分文章信息来源于网络转载,出于传递更多信息之目的,并不意味着赞同其观点或证实其内容的真实性。如无意中侵犯了媒体或个人的知识产权,请来信或来电告之,本网站将第一时间做出处理,避免给双方造成不必要的损失。

    信息分类:啤酒招商  编辑:梦杰
    本文标签:啤酒上头 

    相关酒文化新闻

    好酒网客服中心
    好酒网二维码
    刘经理:19139752301(微信同号) QQ:1654844496
    丁经理:15638202309(微信同号) QQ:1627393346
    尹经理:17638562196(微信同号) QQ:1642587828
    王经理:19139759636(微信同号) QQ:1952278505
    艳经理:19139759619(微信同号) QQ:871891865
    袁经理:19137612263(微信同号) QQ:2660473951
    黄经理:18503898559(微信同号) QQ:1916673183
    朱经理:17788162915(微信同号) QQ:2804046883
    廷经理:17703860601(微信同号) QQ:893923262
    南经理:18530010560(微信同号) QQ:3397133945
    简经理:17629362356(微信同号) QQ:2584496826
    郭经理:18530051830(微信同号) QQ:3371372217
    李经理:17703855025(微信同号) QQ:924417999
    威经理:17703859807(微信同号) QQ:976030517
    为了让酒行业用户能够更好的学习、交流、研讨和发展,火爆好酒招商网创建了一系列QQ交流群,希望广大用户诚信合作,财富共享!
    • 点击这里加入此群白酒经销商交流群②:130299724
    • 点击这里加入此群白酒经销商交流群③:331771607
    • 点击这里加入此群白酒经销商交流群④:331771023
    • 点击这里加入此群露酒经销商交流群:197312773
    • 点击这里加入此群啤酒经销商交流群:42063480
    • 点击这里加入此群红酒经销商交流群:91121402
  • 女子为维系恋情 抱走别人的孩子谎称与男友亲生 2019-10-17
  • 女教师舍身保护学生被撞身亡感动各界 2019-10-17
  • [安徽新闻联播]安徽:“五纵九横”高速网 畅通美好生活“幸福路” 2019-10-13
  • 天津大学新设11个招生大类 增加3个本科专业 2019-10-13
  • 扬州早教机构教师上岗无需资质 监管真空待补 2019-10-12
  • 肖若腾:年轻是最大资本 2018要放下荣誉重新出发 2019-10-12
  • 亚冠小结:恒大权健暴露隐患 上港申花一喜一忧 2019-09-26
  • 辽宁大连:玩具卡住男童手  消防耐心帮解困 2019-09-26
  • 凝聚着中国智慧中国创造的中国核电将创造更多的中国辉煌。 2019-09-04
  • 习近平点出“一带一路”取得积极成果的关键原因 2019-09-04
  • 看改革开放40年:交通篇——从双腿丈量到抬脚上车 2019-08-12
  • 广州市南沙区法院公告专栏 2019-08-12
  • 【理上网来喜迎十九大】习近平指引中国特色大国外交 2019-08-05
  • 体坛走笔:北京冬奥场馆建设讲“节俭” 2019-08-02
  • 国内 —频道 春城壹网 七彩云南 一网天下 2019-08-02
  • 博一把论坛白菜大全网址 竞彩二串一跟单计划 重庆时时彩开奖 为什么赌龙虎总是输 龙虎合怎么看规律 pt电子平台pt电子平台 218彩票 老虎机游戏大厅 腾讯分分彩组选包胆技巧 天龙国际是不是骗局 速报比分直播 重庆时时彩万能6码 网络百人牛牛能赢吗 彩神吉林快三计划免费手机版 百人炸金花无限金币版 极速6合有计划跟吗